【レシピ】煮込みハンバーグ

赤ワインで煮込みハンバーグ！😭
今まで食べてきたハンバーグの中で1番美味しいかもしれない、めっちゃ感動してる、、
シラーズ・カベルネ最高っ❣️#けーのご飯 pic.twitter.com/kgRC2aynMG

— け (@k_chunithm) February 2, 2024

材料

• 牛豚合挽き肉 300g

• 好きなきのこ(しめじ、舞茸など) 100g

• 玉ねぎ 1個

• にんにく 1片

• 赤ワイン(シラーズ・カベルネだとより良い)

• 生クリーム(あれば)

• 調味料

レシピ

1. 玉ねぎの下処理

1. 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。

2. 器に移してバターを乗せ、レンジ(600W)で2分30秒温める。その後、冷蔵庫で冷やす。

3. 残りの玉ねぎ1/2個を輪切りにする。

2. お肉の下処理

1. お肉をボウルに入れ、塩(小さじ1/4)、コンソメ(小さじ2/3)を加え一度よく捏ねる。

2. パン粉・水(大さじ2)、ナツメグ(6振り)、黒胡椒(適量)、片栗粉(小さじ1半)を加えよく捏ねる。

3. 冷やした玉ねぎを加えてさらに捏ねる。

4. 成形する（叩いて空気を抜く）。

3. 焼く・炒める

1. フライパンで成形したお肉をバター(10g)で両面焼く。

2. 両面に焦げ目がついたらお肉を取り出し、輪切りにした玉ねぎに塩を少々加えて炒める。

3. 玉ねぎに軽く焦げ目がついたら、きのこを加えてさらに炒める。

4. きのこに火が通ったら薄力粉(小さじ4)を加えて混ぜる。

5. ケチャップ(大さじ3)を加えて混ぜ、酸味を飛ばす。

4. ソースの完成

1. 赤ワイン(100cc)を加えて煮詰め、アルコールを飛ばす。

2. 水(200cc)、ウスターソース(大さじ1半)、コンソメ(小さじ1半)、おろしにんにく、砂糖(小さじ1)を加えて混ぜる。

3. ハンバーグを戻し、ソースにとろみがつくまで弱めの中火で煮込む。

5. 盛り付け

1. お皿に盛り、生クリーム、乾燥パセリをかける。

参考