そうだラープムーを食べよう

今、セントラルキッチンのベランダや屋上でガパオやホーラパー等のタイハーブを栽培している。将来は様々なタイハーブを栽培した田舎に移住する。そこで獲れたてのハーブを使い健康的な薬膳料理を作りたいと考えている。悪戯にタネをまいたミントがタイハーブに交じって育って良い香りがする。

そうだ、ミントをしこたま使ったラープムー（豚肉の餅米炒め）を作ろう。
先ず餅米を煎ってカルクーアを作る。そして豚ミンチをカオマンガイの過程で採れた出汁で炒める。ナンプリック、ナンプラーそしてレモンを絞り生唐辛子とホームデン（赤小玉葱）とネギとさっき作ったカルーアを混ぜる。

そして取れたてのミントを思い切りかける。勿論生唐辛子も一緒に入れる。
タイで昔、農林省のお誘いで郊外の無農薬野菜農場に興味津々で行った。
無農薬栽培とはどうゆう農法かと。あたりを見渡せば、ただ単に唐辛子農場がハーブ農場の周りを取り囲んでいるだけ。しかし原始的だけれど正しい。

ミントの香りとナンプラーの臭いが妙に食欲をそそる。ご飯が進むナー。
沢山作ったのでネットで販売します。khuanjai.jp へどうぞ。