料理の「精神」はすべてのひとに開かれている
だれもがファインダイニングを経験できるcookbook
北欧料理のシェフといえば、いままでククブクではレネ・レゼピやマグナス・ニルソン、フレデリク・ベルセリウスなどをご紹介してきましたが、
このひとは初めてかもしれません。
デンマークのコペンハーゲンにあるレストラン「ガイスト」でシェフを務めているボー・ベック。
今日は彼がちょうど1年前に出したcookbook『In My Blood』をご紹介したいと思います。
エスクァイアのウェブサイトに今年1月9日に掲載された記事をもとにお届けします。
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