【ご飯のコト】残り物で作る☆ごぼうと牛肉の炒め物
牛肉が少しだけ残り物。ごぼうも煮物などに使った後の残り物。どっちもはんぱな残り物。残り物同士で、でも大好きな取り合わせです。ごぼうと牛肉って相性がいいと思います。
ただ普通に一緒に炒めて、軽く味付けするだけでとても美味しいです。今回は洋風にブラックペッパーを効かせました。もちろん七味唐辛子でも美味です。
★作り方★
①ごぼうは洗ってから切って、アク抜きに少し水に漬け置く。
（切り方は火が通りやすい切り方ならなんでもOK。「細切り」や「ささがき」などがGoodです）（下茹でしておくと火が通りやすくて早く仕上がりますが、下茹でしなくてもしっかり炒めればOKです）
②フライパンに、ゴマ油とごぼうを入れて炒めます。少し炒めてから、料理酒を入れ蓋をして、蒸し焼きにするとごぼうが柔らかく仕上がります。
ごぼうに７割くらい火が通ったら、牛肉を入れて良く混ぜ合わせるようにして火を通し更に炒めます。
（ごぼうは、しっかり炒めて、牛肉は固くなり過ぎない程度に炒めたいので後から入れます）
③両方に火が通ったら、醤油をフライパンの縁（ふち）の方から回し入れて味つけします。
④よく味を絡めて、少し焦がし醤油みたいにするとしっかり味がなじみます。
⑤仕上げに、ブラックペッパーをかけて出来上がりです（七味唐辛子でもOK)
★材料★（目分量なので、だいたいこれぐらい？の分量です）
・ごぼう：７ｃｍ程度の長さに切ったものを２つ用意しました。
・牛肉：残り物（25ｇぐらいでした）
・ゴマ油（炒める時）：大１．５ぐらいかな？です
・料理酒：大２～３ぐらいかな？です
・しょう油：大１～１．５ぐらいかな？です
・ブラックペッパー（または七味唐辛子）：少々（お好みで）
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こちらにも書いてます。
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「残り物」で美味しくできたりすると嬉しいです♪
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お読みいただき、ありがとうございました。
では、また。
玻瑠佳（Harukaはるか）
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