たかしの菜園日記　エガニ酔蟹絶品

　ノコギリガザミのエガニの醉蟹、ネットリマッタリ、ナンモイエナイ。年に一度のご馳走です。ズワイカニのときは甲羅にお酒を入れて飲むのですが、酔蟹の場合は紹興酒に浸かっているので十分です。
　ハサミは指を軽く切り取るというぐらい強いですので、食べる時は金槌で割ります。ご馳走様です。
　数日前の新聞の料理記事に、大エビ、できれば生きたエビをスパイスを加えた紹興酒に漬けるというのがありましたが、その場合は酔蟹ではなく、酔海老ですね。