クリスマスに焼くのはいつものガトーショコラ

今日はクリスマスイブ。

娘たちが小さいころは、ツリーを飾ったり、プレゼントを準備したり、クリスマスソングを流しながら食事をしたり、とそれなりにイベントっぽくしていましたが、もうそんなこともしなくなりました。
クリスチャンではないので、クリスマス自体に特別な思い入れはないし。

でも、ケーキは食べたい。いつだって食べたいのだけど、クリスマスには、「せっかくの機会だから食べておかなくちゃ」と半ば義務的な感じで食べたくなります。
そのくせクリスマスケーキを予約したり受け取りに行ったりするのは面倒なので、私は毎年ガトーショコラを焼きます。

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ガトーショコラのスキなところ

1.簡単
ガトーショコラは焼きっぱなしでOK。生地を作ってオーブンに入れれば、もうできたも同然です。デコレーションの必要がないのは、不器用な私にとっては大きなポイント。美味しいチョコレートを選んで、焼きすぎにさえ注意すれば、簡単に美味しいケーキができあがります。

2.日持ちがする
おうちで日持ちのしないホールケーキを作ってしまうと、どうしても焦って消費しようとしてしまいます（大家族であれば別ですが）。その点ガトーショコラは3日くらいは日持ちし、しかも寝かせることでむしろ美味しくなってくれるため、安心してゆっくり楽しむことができます。

3.美味しい
好みの問題ではありますが、私はもともとチョコレート好き。そして、「ふわふわ・さくさく」よりも「どっしり・しっとり」派です。そんな私の好みにどストライクなケーキなのです。

レシピ

10年以上前に本で見つけたレシピ（確か小嶋ルミさん）を参考に、少しアレンジして作っています。

材料（15cmスポンジ型1台分）

チョコレート　60g
無塩バター　40g
卵黄　2個分
グラニュー糖A　40g
生クリーム　大さじ2
ココアパウダー35g
薄力粉　10g
卵白　2個分
グラニュー糖B　40g

下準備

スポンジ型の底と側面に製菓用ペーパーを敷いておく。
薄力粉とココアを合わせてふるっておく。
卵白は泡立てる用のボウルに入れてよく冷やしておく。
オーブンは200度に予熱しておく（うちのオーブンはあまりパワーがないので、予熱を200度でしておいて、焼くときは180度に下げます）。

作り方

1.
チョコレートとバターをボウルに入れ、湯せんで溶かしてそのまま保温しておく（チョコレートの形状によっては刻む必要がありますが、私は手間を省くため、小さいタブレット状になっているクーベルチュールチョコレートを買います）。

2.
生クリームを小さなボウルに入れ、お湯に入れて人肌に温めておく。

3.
ボウルに卵黄とグラニュー糖Aを入れて混ぜ、湯せんにかけて人肌に温める。温まったら湯せんから外して、白っぽくなるまで泡立てる（ここから６までは一つの泡だて器を使います）。

4.
そこに、1（チョコレートとバター）を加えてよく混ぜる。

5.
続いて、2（生クリーム）を加えて混ぜる。

6.
ココアパウダーと薄力粉を加えて混ぜる。

7.
冷やしておいた卵白にグラニュー糖Bを少し加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。残りのグラニュー糖を少しずつ加えてさらに泡立て、しっかりと固いメレンゲにする（ハンドミキサーを使わないとめちゃくちゃ大変！）。

8.
6のボウルに、7のメレンゲを2〜3回に分けて加え、つやが出るまでゴムベラで大きく混ぜ合わせる。

9.
型に流し入れて表面を平らにならし、180度のオーブンで25〜30分焼く（焼きすぎ注意！最初は25分で設定しておき、竹串を刺してみてべたっとした生地がつくようだったら、さらに2分ずつ時間を伸ばしてます。ホロッと焼けた生地がつくぐらいがちょうどよい）。

10.
焼き上がったらすぐに型から出して、側面の紙を外して冷ます（熱いうちにラム酒を表面に塗ると、いい香りがついて大人な感じになります）。
乾燥しないよう大きなボウルなどをかぶせて一晩寝かし、翌日からが食べ頃。表面に粉糖をふって仕上げます（泣かない粉糖がおすすめ）。

たっぷりの生クリームを添えて

ゆるめに泡立てた生クリームをたっぷり添えていただきます。

おそらく娘たちには、プロのパティシエが作った綺麗なクリスマスケーキが食べたいなーという気持ちもあるでしょうが、一応毎年喜んでくれます。
「生クリームましましで！」はおうちならではですしね。