桜クリームのモンブランほか

先日、桜蒸しケーキをつくったのですよ。
で、その時の桜あんが残っているのですよ。
どうしようかと思案した結果、モンブランを作ろうと思い立ったわけであります。

しかし口金がない。
ないなら作ろう、3Dプリンターで。

タルト台に桜クリームを乗せるわけですが、まずは台を。
タルト台は以前作ったのと同じ。こちらを参考に。
ただ、生地はヨックモックさんのレシピ本の型抜きクッキーのものを使用。
桜クリームの桜あんがおっさん的には相当甘いので、クッキーの砂糖はレシピの２割。８割減！

さらに、タルト台の上が全部桜クリームというわけにもいかないので、どうしようかと思案した結果、残った卵白でこちらを作ることに。
ただし砂糖を小さじ２に変更。バニラエッセンスは加えず。

これで土台の完成。

桜あんは50g裏ごしして、生クリームを25g加えて泡立て器でホイップ。
それを土台の上にくるくる絞っていって、最後に冷凍のミックスベリーを解凍して上に乗っけて完成。

絞るのむずい。
残念な部分をあえて一番手前に持ってくるスタイル。なんで途中で逆回転にするんだ笑
味はOKでした。口に入ってしまえば見た目は問題にならん。

タルト台が残ったので、先日作った梅シロップと梅ジャムでヨーグルトタルトを。

生クリーム　50g
ヨーグルト　75g
梅シロップ　大さじ２
梅ジャム　小さじ１
牛乳　25g
ゼラチン　2g

生クリームは７分立てくらいにしておく。
ヨーグルトと梅シロップ、梅ジャムをよく混ぜておく。
牛乳を沸騰しない程度に温めて、水でふやかしておいたゼラチンを加えてゼラチンを溶かす。
ヨーグルト＋梅と牛乳＋ゼラチンを混ぜ、生クリームのボウルに加えてよく混ぜる。
タルト台に入れて、固まるまで冷蔵庫。

完全なるテキトーレシピなのにおいしくできました。

今回は以上です。