「高知ひろめ市場」は私が誕生させた。7

○　１０月１４日　市場全体のドライランを１６日まで実施･･･「イメージでは上手く行く！でも実際はどうなのか？」

※ 開場３日前のドライランで･･･未体験の食器センターが機能不能！･･･不安的中

１０月十１４日･･･実際に、ひろめ市場の飲食店で、お客さんに飲食してもらい、各店に食器が上手く循環するかを行ってみた。

トラブル頻発･････問題がいっぱい

ドライランに参加して頂くお客さんは、限定客のみ招待しての運営実験でした。･･･想定通りに食器が、上手く回らない。しかも食器センター(食器洗い場）がパニック状態で全然動いていない。大失敗！！

「どうすればいいのだ？！」･･･一気に不安が膨れ上がる

唯一の解決策が、多くのスタッフを導入しての人力作戦しか無かったのです。大慌てでオープン前日までに、人集めと作業･工程の見直し確認を行ない、当初計画していた人数の３倍半２３名が食器センタースタッフとして開場を迎えることになったのです。(食器センター事業の収支計画は大幅に狂ってしまったのです）