お肉の研修会（石原牛）2024.11.29
どうも石原牛です。
昨日、弊社の研修会がありました。
お肉の研修会とは…？
と、考えられると思います。
前回の研修会記事にも書きましたが、改めて。
目的は、自分たちで肥育した(造った)お肉が、どういうお肉になっているのかを見て今後の肥育に役立てる。
です。
具体例を挙げるなら、例えば、ロースです。
ロースの面積(肥大率)は肥育15カ月までくらいが成長の山場と私は考えています。
ココが小さければ、その時期に食わせ込み切れなかった、という判断材料になるのです。
「そういえばこの固体は14カ月の時に病気したな…」とか、結構思い当たる節が出てくるものです。
他にも挙げていけばキリがありません。
そういった意味で、研修はとても大事にしています。
さぁ、結果です。
ここからは業界の方しか分からないかもですが、ご容赦下さい。
今回は全19頭出荷（全去勢）
平均BMS：9.7
平均枝重：566.2㎏（最高678.9kg）
◎最優秀賞（1位）
若百合 - 華春福 ‐ 安福久 - 平茂勝 （徳之島：源 元一 様）
BMS：12
BCS ：3
枝重：589.2㎏
ロース芯：105
バラ厚：10.4
皮下：2.5
歩留り：80.4
導入時の素牛情報
・3産目
・235日齢
・育種価：期AAB－BA
・288㎏
◎優秀賞（2位）
紀多福 - 美国桜 ‐ 勝忠平 - 福之国 （姶良：久木田 盛光 様）
BMS：12
BCS ：3
枝重：622.2㎏
ロース芯：94
バラ厚：11.5
皮下：2.2
歩留り：79.5
導入時の素牛情報
・3産目
・260日齢
・育種価：期BBA－BA
・298㎏
◎3席（3位）
幸紀雄 - 美国桜 ‐ 勝忠平 - 安福久 （薩摩：三島 信子 様）
BMS：12
BCS ：3
枝重：526.1㎏
ロース芯：92
バラ厚：10.6
皮下：1.8
歩留り：80.3
導入時の素牛情報
・3産目
・276日齢
・育種価：期BAABAA
・288㎏
残りの出荷結果
以上、素晴らしい結果となりました！
生産農家の皆様方、また屠場である阿久根食肉流通センター様、並びに関係者の皆様方に感謝申し上げます。
これからも株式会社マル善をよろしくお願い致します。