ロイヤルクイーン料理教室「毎日のヒント満載レシピ」｜株式会社ロイヤルクイーン：
レンコンを切ると糸を引きますが、これはムチンという成分で胃腸の粘膜を保護する働きがあります。
https://www.royalqueen.jp/recipe/recipe4544.htm