広報誌「エバーグリーン（令和3年2月号）」｜JAグリーン長野（2021年2月）：
レンコン
切ったときに出る糸はムチンによるもので、胃腸の粘膜を保護して消化を助ける働きがあるといわれています。
https://www.ja-grn.iijan.or.jp/about/ever-green/upload/2021216web.pdf