機関誌「NECけんぽ（No.397）」｜日本電気健康保険組合（2017年2月）：
れんこんを切ると糸をひくような粘り気があります。これは納豆と同様のムチンという成分です。
https://www.neckenpo.or.jp/wp-content/themes/neckenpo/member/kenpo_news/neckenpo397.pdf