「元気のおはなし」｜東京西南私鉄連合健康保険組合（2017年2月）：
れんこんを切ると切り口にぬめりがありますが、このねばり成分はムチンによるものです。 ムチンは細胞を活性化させ、新陳代謝を促進させる役割があります。
http://www.seinan-kenpo.or.jp/contents/genki/genki_2017/1702/1702_01.html