広報誌「エバーグリーン（平成28年11月号）」｜JAグリーン長野（2016年11月）：
サトイモのぬるぬるの成分は、「ムチン」や「ガラクタン」といいます。
https://www.ja-grn.iijan.or.jp/about/ever-green/2016/11/09/docs/jagrn_evergreen201611.pdf