「オールアバウト」｜株式会社オールアバウト（2006年08月10日）：
山芋
ムチンと呼ばれる粘液質が含まれています。このムチンはオクラ、なめこ、モロヘイヤなどと同じく、ネバネバぬるぬるする食材にも含まれている成分。
https://allabout.co.jp/gm/gc/64744/