23話：イタリア・ビオワイナリー紹介Col di Lamo/ コル・ディ・ラモ
今回は、イタリア・トスカーナ州にあるビオワイナリー、コル・ディ・ラモ
をご紹介します。
皆様も既にご存じかもしれませんが、トスカーナ地方では、イタリアワインの女王と呼ばれる、著名な「ブルネロ・ディ・モンタルチーノ」が生産されています。因みにイタリアのワインの王様は、14話でお話ししたバローロと言われています。
イノモン取り扱いのBIOワイナリーは、家族経営のワイナリーさんがほとんどで、このワイナリーさんもまた家族で経営されています。
ここで育てられるブドウは、主にサンジョベーゼ・グロッソで農薬や除草剤、化学肥料は一切使われておりません。また収穫はブドウの実に傷がつかない様に丁寧に一房づつ、手で収穫されます。これは上質のワインを作るのに必須になります😋。
ブルネロ・ディ・モンタルチーノの最大の特徴は、サンジョベーゼ・グロッソ100％で作られること。通常のサンジョヴェーゼのブドウに比べ、粒が大きく果皮が厚いため、コクのあるフルボディのワインが造られます。
サンジョヴェーゼ
このブドウの品種は、大きく分けてサンジョベーゼ・グロッソとサンジョベーゼ・ピッコロの二つに分類されます。サンジョベーゼ・グロッソは粒が大きく果皮が厚いブドウで、サンジョベーゼ・ピッコロは粒の小さなブドウです。ゆっくり生育していくので、ほかのブドウに比べて成熟まで時間がかかります。暑い年には濃厚でアルコール分が高く長期熟成に耐えうるワインになり、冷涼な年には酸とタンニンが強くなる傾向があります。
また、合計5年間という「長期熟成」で造られることも大きな特徴です。味わいは、フルボディーでしっかりした赤ワインですので、ジビエ料理をはじめ、赤肉（ローストビーフやステーキなど）や、トマトなどのパスタ、チーズなどにとてもよく合います😋。
今回のコル・ディ・ラモのワインに関しては、イノモンウェブサイトでも詳しく説明していますので、是非ご覧ください☺👇。
コル・ディ・ラモ→Col di lamo | Inomon wine shop
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