キャンティのツナと大葉のパスタ – シンプルだけど奥深い味わい
イタリア・トスカーナの伝統料理「トンノ・デル・キャンティ（キャンティのツナ）」。
豚肉をオリーブオイルとハーブでじっくりコンフィし、まるでツナのようにほぐれる口当たりに仕上げるこの料理を、シンプルなパスタに仕立てました。
大葉の爽やかさと、バター＆パルミジャーノ・レッジャーノのコク。
仕上げに温めたキャンティのツナをのせることで、深い旨みが広がる一皿に。
お好みでレモンを絞れば、さっぱりとした余韻が楽しめます。
レシピ（2人分）
材料
スパゲッティ … 160g
キャンティのツナ（ほぐす） … 80g
大葉 … 5枚（千切り）
バター … 10g
オリーブオイル … 大さじ2
パルミジャーノ・レッジャーノ … 20g（すりおろし）
塩・黒こしょう … 適量
レモン … 1/4個（お好みで）
作り方
パスタを茹でる
塩（湯量の1%）を加えたお湯でスパゲッティをアルデンテに茹でる。
茹で汁を50mlほど取っておく。
パスタをソースと和える
ボウルにバター、オリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノを入れておく。
茹でたパスタを加え、茹で汁を少しずつ加えながら、全体をよく和える。
塩・黒こしょうで味を整える。
仕上げ
温めたキャンティのツナをのせ、大葉をたっぷり散らす。
お好みでレモンを軽く絞る。
シンプルだけど、奥行きのある味わい
バターとチーズの濃厚さに、オリーブオイルの香り。
キャンティのツナのオイル漬けがじんわりと馴染み、
そこに大葉の爽やかさが加わることで、重たくなりすぎず絶妙なバランスに。
ワインにも合う、シンプルだけど奥深いパスタ。
ぜひ試してみてください！