新生姜の旨辛煮
＼作り置き&冷凍レシピ／『新生姜の旨辛煮の作り方』
【必要な食材】
ご飯10杯分
◇新生姜 500g
◇★みりん 140ml
★料理酒 140mj
★醤油 70m
★きび砂糖 大さじ4
◇白胡麻 適量
【手順】
①：新生姜を水で洗い、薄くカットしていく。
②：水を沸騰させて、①を1〜2分ほど湯掻き、お湯を切ってから少し水でさらす。
③：②を鍋に入れて、★を混ぜて沸騰させる。
④：③を弱〜中火の強さで、時々、灰汁を取りながら30分煮込んでいく。
⑤：30分後、粗熱がとれると完成。最後に、白胡麻を乗せると美味しさがＵＰします。
【調理ポイント】
①生姜を湯がく・水にさらすことで『苦味や辛味』を抑えることができます。
②冷蔵保存で４〜5日ほど保存できます。
③冷凍保存で１ヶ月は持つので、多めに作っていた方が後々楽になります。
【栄養ポイント】
・生姜は発汗を促進してくれて体温を高めてくれるショウガオールという成分が含まれている。また、胃液の分泌を促進して、消化吸収を助けてくれる効果もある。
・ジンゲロンという成分が含まれており、お弁当などに入れると、殺菌作用もあり食中毒などの予防効果もありるため、気温の高い日はおすすめです。
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