米国市場で勝ち抜くための鍵！日本食品事業者が知るべきトレーサビリティ対応の重要性

米国市場向け食品のトレーサビリティ要求は、食品安全強化法（FSMA）第204条に基づき、食品供給チェーン全体で迅速かつ正確な追跡を可能にし、消費者へのリスクを最小限に抑えることを目的としています。
この「食品トレーサビリティリスト（FTL）」には高リスク食品がリストアップされ、例えば生鮮野菜や果物、軟質チーズ、魚介類などが含まれており、輸出業者はこれらの食品に関する供給経路の詳細情報を管理する必要があります​。

日本の食品事業者が米国への輸出を行うためには、サプライチェーン全体の重要なデータ（KDE）やクリティカルな追跡イベント（CTE）の情報を確実に記録・保管し、必要に応じて迅速に提供する体制を整えることが不可欠です。このような記録は、FDAからの要請があった場合、電子データとして24時間以内に提供できることが求められています​。

この法的枠組みの趣旨は、食品供給の透明性を確保することで、汚染食品の発生源を迅速に特定し、リコールを迅速に行うことにあります。これにより、米国市場での消費者安全性を確保し、食品関連のリスクを低減する狙いがあります。
日本の食品事業者にとっても、適切なトレーサビリティシステムを構築することで、信頼性と競争力の向上が図れる点で、積極的に取り組む価値があると考えられます​。

以下はFTLに該当する食品項目ごとの記録ガイドです。