月末の発酵ワークショップは何作る？
今回一緒に作る「塩麹」は、皆さんもお家で使ってらっしゃる方も少なくないのでは？
難しく考えず「塩代わり」に気軽に使ってみませんか？
さらに「旨味」がすごいので、おダシ代わりにも使えます。「浅漬けの素」として使えるのがすごいですね！
「玉ねぎ麹」は、まさにコンソメ！驚きの味わいです。 炒め物や下ごしらえなどに使えるのはもちろんのこと、これもお出汁風に使うこともできますが、玉ねぎ自体を刻んで入れる、でも面倒！みたいな時に重宝しますよ〜。
例えばタルタルソース、ハンバーグなどなど。
「醤油麹」はあま醤油のような感じ。 めんつゆにも近いのでは？と思います。 麺類にそのまま入れてもいいし、照り焼きや照り焼きっぽいお料理にも使えます。
こんなに甘さが出るの？と驚くほどです。 市販の醤油と米麹を混ぜるだけ！
上記3種は仕込んでから1週間ほどで使えるようになります☺️
休憩を挟んで後半は「白米味噌」仕込みです。
いよいよ、今季はやってみませんか？お味噌。
やってみると「え、これだけのこと」と驚くほどです。
でも、最初はやっぱり大豆の具合や混ぜ方、保存の仕方など一緒にした方が心強いかな？
材料は皆さんそれぞれ揃えていただきます。
米麹はスーパーなどで買えますよね。
生米麹なら1kg、乾燥麹なら850gほどあれば大丈夫です。
あとは玉ねぎ2個、天然海塩、500gほど、大豆です！
夏休みの子供たちと一緒に作っても。
今回一緒に作るのは無理でも、様子みたい〜〜、という方も気軽にご参加頂けます。
私が仕込む様子をじっくり見て、質問もして頂けますし、今度ご自分のペースで作る時の参考にしてください
お申し込みはこちらからどうぞ！
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