発酵あんこを作る
麹と小豆のみで作る、発酵あんこを作った。
砂糖を使用しないが、麹の甘さで作るあんこ、健康的なあんこだ。
小豆を茹でながらあくを抜き、1時間ほどで小豆が茹であがる。
粗熱がとれた小豆に麹を混ぜる。
あとは麹を発酵さるだけ。
シンプルな材料だけれど、体にはとっても良い。
３日前に作った醤油麹、ほ温冷庫に入れておいた。
３日目になると、トロッとした感じになってくる。
あと２日で完成予定だ。
保温令庫に入れて発酵させる。
２，３種類が同時に作れるのが便利
今までは天然酵母パンの1次発酵に使用していたけれど、麹料理にも仕様できる。
とっても便利な保温令庫だ。
麹調味料教室行なっています。
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いちから古民家
いちから古民家は自給自足を目指して、自然農法、養鶏を行なっています。
農薬を使用しない、化学肥料を使用しない、安心・安全の野菜作りを研究しながら作っています。
体に優しい食材を作り、本来の自然の美味しさのある野菜を作っていきます。
そういう考えの人たちが周りに増え、集まってきています。
仲間が増えると楽しいですね。
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