塩麹マヨネーズ

何度か手作りマヨネーズをつくろうとしたけど、うまくいかなかった。でもこれは一発で成功した。

そうか、卵は常温にしておくのか。
そうか、卵と油をよく乳化させてから酢を入れるのか。

塩麹のおかげで、とても深みのあるマヨネーズになった。