mariachi
仕事しながらNGO役員として経営に触れ、米国コロンビア経営大学院に留学してMBA取得。外資系人事で人材開発・組織開発分野でキャリアを積み、人事コンサルとして独立起業。家族の介護・支援や死別を経て実家を相続。自分のための家を建て、保護猫2匹を引き取って暮らして約7年。
NHK朝ドラ『虎に翼』を見ながら呟く。自分のことも振り返り。
最寄りのスーパーで冷凍パスタ199円セールをやっていたので、試しにふたつ買ってみた。そのパスタを冷凍庫で保管するスペースを空けるために手に取ったのが自家冷凍のマッシュルーム。 たまたま炒め玉ねぎをつくっていたので、その一部を鍋に入れて隙間でバター少々と強力粉を炒め、牛乳を少しずつ入れてホワイトソースに。そこにマッシュルームを入れて、パスタに合いそうなマッシュルームのクリームソースができた。 さらに、たまたま使わずにあった白トリュフオイルがあったので、茹でたスパゲッティにソ
パエリアをつくった後に残った赤パプリカを美味しく食べる方法を探して見つけたのが最初だった。スペイン料理であるようだ。 赤パプリカを真っ黒になるまで直火かグリルで焼き、皮を剥いて身を細切り。もしくは細く切った赤パプリカを炒める。 アーモンド、胡桃(またはピスタチオ)をフライパンで乾煎りする(もしくはオーブンで軽く焼く)。温めて油分を出して粉砕しやすくするため。 オリーブオイルでにんにくを炒め、赤パプリカを入れ、トマト缶を加える。塩胡椒で下味をつける。 ブレンダーで3の鍋
紅玉を買って来ていたので、つくりたくてうずうずしていたシンプルなアップルパイ。三國シェフが簡単なレシピを公開していたので、焼いてみた。 リンゴ(紅玉が一番美味しいと思う)の芯を取って薄くスライスさえできれば、後はパイシートの下に砂糖をパラパラして、フォークでプスプスして、りんごをのせて、バターとシナモンを振りかけ、オーブン200度で30分焼くだけ。 りんごを煮る必要がない分、簡単。百均で買ったオーブンシートも熱に耐えてくれたので、これからクッキングシートやアルミホイルの代
我が家は松茸を食べる習慣がなかったので(というか贅沢品は買えない経済事情だったので)松茸を食べる習慣がなかった。大人でそこそこのレベルの店で外食する付き合いもできるようになって初めて、土瓶蒸しとか食べることができた。美味しいし香りがいいのは間違いないけど、栗ご飯のように秋になくてはならないものというほどの執着心がない。 だから、今年は松茸が豊作です、なんてニュースを見ても、ほう、と思うだけで、自分の日々の食に松茸を買うなんてことは考えてもいなかった。 それなのに、いつもの
寒くなってきたので、無印良品の深型電気鍋(深型プレートが商品名らしい💦)が活躍する。ちょうどアンコウを1パック690円(ただし肝は入っていない)で売っていたので買ってきた。冷蔵庫に入っていた鶏もも肉親子丼用と合わせて、プチッと鍋の塩ちゃんこ鍋の素を使い、鮟鱇と鶏の塩ちゃんこ鍋に。野菜は葱と白菜。 今日は〆用の麺もある。カルデイで鍋の〆用のちゃんぽん麺を売っていたので、ひとつ買っていたのだ。 はふはふと鶏と葱、白菜と鮟鱇を楽しみ、〆の塩ラーメンも堪能。 IHコンロも持って
写真撮ったらたまたま耳が立ってしまいましたが、勘九郎は毛艶を愛でて欲しくて私の前に身体を横たえたのでした。 下僕はありがたく、掌で毛艶を愛でさせていただきました。 「ああ、この毛艶、すばらしい」 「ああ、何という手触り」 とか呟きながら、にゃでにゃで。
針とか刃物を怖がる子供だった。画鋲を手で持つのが怖かった。ミシンは操作を誤って手を怪我するのではないかとビクビクしながら使った(足踏みミシンは恐る恐るゆっくり使えたが、機械のミシンは使わなかった)。彫刻刀とかナイフとか包丁を使うのも苦手だった。その上に不器用だったので、工作、料理、裁縫など実技科目はメタメタだったし、毛糸編みやフェルトや紙人形など手当たり次第に手芸もやってみたが興味を深めることができずに挫折したこと数知れず。 そんな自分でも、一人暮らし歴を四半世紀以上重ね、
最近、ブライン液を利用した料理にはまっている。水200mlに砂糖と塩を10グラムずつ融かした液で、これに肉や魚を漬けておくと、肉を煮てもホロホロ、魚を焼いてもジューシーにできあがるようだ。 和風ポトフ。ブライン液に浸けた鶏手羽元を水、葱の青いところ、生姜、にんにくと一緒に圧力鍋で10分加圧。葱と生姜とにんにくを取り出し、蕪と蓮根を入れて加圧5分。塩胡椒だけで美味しい和風ポトフになる。手羽元が箸で食べられるほどホロホロに煮えた。 焼き芋はタサン志麻さんレシピ。サツマイモを濡
(写真は以前撮影したものを使用しました) 久しぶりに白キジ君が来たようで、白キジ君と勘九郎が唸って威嚇し合う鳴き声を聞きました。すぐに熟睡してしまったので詳細はわかりませんが、ガラス越しの対決は決着つかずに終わるいつものパターンのように思います。 真夜中の散歩は夏だけかと思ったけど、寒くなっても出歩くんだね白キジ君。
紅玉りんごをパルシステムから買って保存していたので、ケーキかパイを焼きたくてうずうずしていた。去年は紅玉を薄く切って火を通してパイ生地と一緒に丸める薔薇のパイを何回かやってみたし、薄く切った紅玉を四角いパイ生地に焼き付けるパイもつくったりした。 今年は、手始めにイタリア風のトルタ・ディ・メーラ、りんごのケーキ。油を使わないレシピがあったので、りんご1個で粉なども半量で12センチの型に焼いてみた。 りんごの皮を剥くのが面倒(かつ、私はりんごの皮を剥くシャリシャリ音が苦手だ。
例年になく暑い10月を経て、幸せのニャンモナイトが発見される季節になりました。写真は今朝の七之助、私の足元で丸くなっていました。 その後、白キジ君が我が家の縁側に来る気配はありません。寒くなってきたので散歩を控えているのでしょうか。それとも、勘九郎と背後の私に乗っ取りを諦めたのでしょうか。 ご近所の外猫らしいということはわかっているのですが、最後に勘九郎に撃退された後、一週間ほど経ったころ、ご近所から猫の喧嘩の鳴き声が聞こえてきました。そのうちの一匹の声がたぶん白キジ君じ
生まれ育ったのが東京なので元々は「肉まん」と呼ぶ派だったのだが、関西で10年以上生活していたこともあるので「豚まん」と呼ぶことも多くなってきた。 皮がしっかりしてて、外側はそれなりに感触があり、もちっと食べ応えのあるやつ。中身はあまりこだわらない。豚挽き肉と玉ねぎだけのシンプル版も好きだし、椎茸や筍が加わった豪華版も好き。醤油味でも塩味でもそれなりに好き。 という感じで、去年の秋頃から何回かつくってみたが、今ひとつうまくできなかった。何回目かの挑戦で、今日はうまくできたよ
隣町の地産でハラペーニョを入手したので、両手ポリ手袋でガードしてヘタと種を取り、塩漬けに。 酢漬けにする方法もあるけど、色が鮮やかに残る点で塩漬けの方が私の好み。すでにブレンダーで細かく粉砕した塩漬けが一瓶あるので、こちらは二つ割りの大きなものを好きに切り刻めるように。
時間と材料とレシピがあればチャレンジせずにはいられない。マスカルポーネチーズ200gはあるけど生クリームがない、そういう時でも焼けるレシピに出会ったから。 いい色に焼けた。たまたまレーズンをラム酒に漬けていたので、底にパラッと撒いてある。
昨日は最寄りのスーパーでポイント10倍セールをしており、生筋子がたくさん店頭に並んでいた。ひとり暮らしにはちょっと多いかなという量を奮発して買い、イクラをほぐして漬けた。 アニキサス対策のために70度のお湯(目分量で7割5分〜8割の沸騰した湯に2割5分〜2割の常温の水を混ぜてつくる)に5分、皮膜ごと生筋子を漬ける。 5分たったら卵が白濁しているのを確認してお湯を排水。 箸か指でモロモロしている皮膜を丁寧に除去。 日本酒、みりん、白だし(自家用につくった希釈して使う濃い
白キジ君、今朝も襲来。ほんの一瞬のことで写真が撮れなかったので、うちの七之助のどアップで勘弁してください。 ゆうべ寝る時に、そろそろ来そうだなと予感しました。ほどよい気候だし、前回のサンダル紛失事件(真相はわかりませんが、我が家の坪庭は児童遊園に面していて平日朝に清掃が入るので、白キジ君が児童遊園側に落としたサンダルの片方を清掃隊の方々にゴミとして処分されたのが一番可能性高いと後々考えています)からほどほどに間が空いたので。 そして、予感通り、朝5時ぐらいに 襲来しました
