加工業者の譲れないこと。

Vol.744


日本の農作物のものさしが
『規格』ではなく『個性』に変わり
自分に自信を持って生きる
最高に輝く生産者であふれる日本にする！
まずは拠点の宮崎から！

農産加工チャレンジャー
田中陽一と申します。

6月6日は
雨ザーザーではなく
なんと晴れでした😊

何故か東京のエリア天気が
表示されていて
雨予報で凹んでいたのですが

朝起きたら青空が見えて
とても嬉しい気持ちになりました😊

仕事終わりに
会社の敷地からの景色も
なんだか綺麗でした😁

いや、
正確には仕事終わってないから。笑
帰宅して持ち帰った仕事してたら

久しぶりにこんな遅い時間になって
日付またがないように
焦りながらブログ書いてます😁

お陰様でお中元ギフトの
商品製造のご依頼が
重なっております。

毎年のことだから
あらかじめ準備しておければいいのですが
重なっててんやわんやしております😊

来年は重なってるのわかってるので
備えておきたいと思います。

一歩一歩成長ですね〜

そんな本日ですが
ご依頼を頂いている
レモンの搾汁を行いました🍋

生産者さんの人柄と
想いが詰まった本当に美味しいレモン。

大きさはバラバラで
小ぶりなものも多いのですが
僕たちが手を使い

洗浄〜一つ一つ手にとって
痛みがないか確認して
包丁でカットしていきます。

マジで手作業なんですね〜

思ったより時間がかかりましたが
しっかりと美味しい果汁がしぼれました😊

その時点で終業時間だったのですが
搾った果汁を容器に詰めて殺菌しなくては
なりません。

冷蔵庫で保管して
明日詰める方法もあるのですが

やはり一晩経つと
風味が飛んでしまいます😭

これは自分達の経験からの答えですが
マンゴーの仕入れをして加工した時に
どうしても時間が足りずに

マンゴーピューレを翌日袋詰めしたり
加工に使用したりした際、
正直、風味が抜けてしまっていたんです。

この、苦い経験があるから…

生産者さんが手塩にかけて育てた
素晴らしい農作物。
その素晴らしさを活かすことが出来るのも

活かしきれずに形にすることも
全て僕たち加工事業者の責任だと
僕は思っています。

だから、今日は何としても
このフレッシュな果汁を
容器に詰めて完了させると決めて

ひょっとこスタッフたちと
製造を致しました。

まさに、渾身の一品。

その想いで加工のご依頼には
対応させて頂いております。

人数も多くはありませんし
機械だって万能でないので
まだまだキャパに限界があります。

明日もそんなあなたの『想い』を
カタチにする加工を行います😊

なんとか、時間内にブログを
書くことができました😊

最後まで読んでくださって
ありがとうございます♪

僕自身には
ご褒美のブラックコーヒーを。笑

あれ…飲んだら寝れなくなったら
どーしよー😅笑

それではまた明日お会いしましょう😊