紹興酒おじさんの晩酌16『农家豆腐の腐乳茶葉和え炒めと紹興酒ビール』

干杯！

今回は、おつまみと紹興酒、それぞれでちょっと実験してみた記録。結構うまくいったんじゃないかと！

///酒の実験///　紹興酒ビール

ビール（厳密には発泡酒）と紹興酒を混ぜてみました。

これ、意外とコクがあってまろやかで、僕は好き。

苦味の薄い黒ビールみたい？こういうクラフトビール、ありそう！割合は紹興酒とビール半々ぐらいで混ぜました。

///おつまみの実験///　农家豆腐の腐乳茶葉和え炒め

◉どんなおつまみ？
豆腐と卵を混ぜて炒めます。そこに今回は茶葉、腐乳（フールー）、チャーシューを投入しました。味付けは塩とほんの少し白だしだけですが、フールーの風味がしっかり感じられて、濃厚！見た目は地味ですが美味しくできた！


◉紹興酒との相性　★★★★
バッチリ！フールーの存在が大きいかな。チャーシューを入れたのも良かったかも。茶葉は軽く揚げたのですが、もう少しカリッとさせたかったな。できるのか？焦げてしまいそう。

茶葉炒めに挑戦 pic.twitter.com/HjXcdsgxnI

— don (@umaddon1) February 17, 2021

ちなみに茶葉は浙江省の龍井茶（ロンジンチャ）。中国の緑茶です。一度お湯で開かせたもので、水気を切って使いました。

◉使った食材
・絹豆腐1個
・卵1個
・フールー1個
・茶葉（龍井茶）少量
・チャーシュー　細切れ　少量

◉作り方
①豆腐、卵、フールー、細切れのチャーシューを混ぜる
②使用済みの茶葉（龍井茶）をごま油で揚げる
③豆腐と茶葉を炒める
④完成！

名前はなんだか仰々しいですが、至って簡単な下酒菜！

紹興酒と白酒がもうほとんどありません。。買わにゃ。。