紹興酒おじさんの晩酌10『麻辣ネギチャーシューと紹興酒』

昨晩。日曜日は、自作の下酒菜！（中華おつまみ）

といっても切って混ぜるだけです。。

ネギチャーシュー。生きくらげ、花椒も入れて、老干妈で味付け。

ちなみに、老干妈とは？

老干妈（ラオガンマー）は、本場中国版の食べる辣油。これだけでいろいろなものが辛！旨！になるので、チャチャっとおつまみ作りたい僕みたいな"めんどくさがり男"には重宝します！

紹興酒は黄中皇10年。これも久しぶりにしっかり飲んだかな。開けて少し経っているせいか、後味に苦味はあるけど、やっぱり美味しいな。

昼間は息子とパフェデートをして、鬼ごっこして、夜は晩酌。良き日でした。でも、紹興酒おじさん、鬼ごっこ、しんどいです！日曜日は、週の中でも一番早い時間帯に眠ってしまいますね。。

今日の紹興酒豆知識 

〜　紹興酒が褐色なのはなぜか？　〜

紹興酒はアミノ酸が豊富です。熟成させる過程で、そのアミノ酸と糖分が化学反応を起こし、メラノイジン（褐色物質）が発生すること、また、カラメルの使用によって褐色になります。カラメル不使用だったり、熟成させない紹興酒には、日本酒のように透明なものもあります。味は軽やかで、スッキリとしています。