最近の修行

脱サラについて思うこと

こんにちは！ 関西でそば職人を目指して修行中のshunです。 ３７歳で脱サラ、妻の実家の日本料理店で料理のイロハを修行しつつ、そば職人を目指しています。 いつもは蕎麦打ちの修業日記を投稿していますが、最近思う事があるので、少しだけ書いていきます。 脱サラして早１ヶ月ほど、生活リズムも整ってきて、何だか会社員の頃よりも精神的には楽かなと感じます。家族との時間も増え、生まれて３ヶ月ほどになる我が子の成長を毎日見れることも、会社員をやめてよかったなと思います。 退職してすぐは

この黒い粉は・・・？【そば修行日記】

こんにちは！ 関西でそば職人を目指して修行中のshunです。 ３７歳で脱サラ、妻の実家の日本料理店で料理のイロハを修行しつつ、そば職人を目指しています。 今日の蕎麦打ち練習。 蕎麦打ちを教えて頂いている「蕎麦打ち道場　庵」さんから蕎麦粉を５キロ購入させていただき、早速チャレンジ。篩（ふるい）にかけてみると・・・、おや何だか黒い粉だけが残ってしまいました。 先生にLINEで伺ってみると、どうやら使っている篩の番手が細かすぎとのこと、まだまだ作業の意味を理解してないので道具選び