最強の手前味噌＠本日の発酵食

この時期、絶対おすすめしたいのが、味噌作り。

寒仕込みといって、１～２月にお味噌を仕込むのにはワケがあります。
・雑菌が入り込みにくい。
・低い温度からゆ～くり発酵熟成することで、美味しい味噌になる。
・昔は農閑期の大事な冬仕事だったよう。

今から仕込んで梅雨と夏を越し、早くて秋頃から食べることができます。

我が家は１年は寝かせています。
でもできれば、３年ほど寝かせて「三年味噌」を完成させ