シン・ハンバーグ

「日本橋ゆかり」、
野永喜三夫シェフの
「シン・ハンバーグ」を
知って作ってみた。

「シン・ハンバーグ」は
「シン・ゴジラ」の
「シン」の新・真・進・神の
意味を込めたものだろうか？

微塵切りにした玉葱を
片栗粉でコーティングし、
合い挽き肉に混ぜる。
これが「シン」なのか？

玉葱の入った挽き肉に
卵と白だしを入れて、
捏ねずにヘラで切る。
これが「シン」なのか？

ソースは醤油、ケチャップ、
ウスターソースと味醂に、
水で肉の焦げと煮詰める。
この味醂が「シン」なのか？

こうしてできあがった
「シン・ハンバーグ」は
玉葱の食感と甘さがあり、
ジューシーでほろほろ。

この旨さはまさしく「シン」。
新しくて進歩的で真実の
ハンバーグなのであった。
ただ神がかっているかは謎？
でも妻は大満足だった。