バウムクーヘンは「そぎ切り」

ドイツの銘菓、バウムクーヘン。
ハノーファーで100年の伝統を誇る
「ホレンディッシュ・カカオ・シュトーベ」
（オランダのチョコレート菓子）の
しっとりしたバウムクーヘンをいただいた。

ドイツではバウムクーヘンは
扇形でなくそぎ切りにして食べるそうだ。
そのほうがさらにしっとりふんわり、
軽い食感となり抜群に美味しい。
「そぎ切り」こそこの菓子の切り方である。

「ホレンディッシュ・カカオ・シュトーベ」は
添加物なし、ベーキングパウダーは使わない、
油脂はバターだけという伝統の作り方。
オランダの民族衣装を着た少女の絵箱といい、
老舗の伝統の味は忘れられないものである。
それも「そぎ切り」なら美味しさ百倍だ。