味噌がチーズになった日。
発酵デパートメントで買った、木曽のこうじ味噌は、チーズのような後味が独特な美味しさです。この記事を読むと、なるほど！です。
スープ作家の有賀薫さんの、この味噌での「トマトン汁」にインスパイアされて、「夏のホッケのつみれ汁」を作って昨日のnoteに書いたら、
有賀さんからコメントをいただきました。
なんと、『イタリアンになるんです』と。
ふむふむ、確かに。ホッケのつみれ汁はイタリアーンな味わい。
『ちょっと塩味の強いチーズみたいな感覚で使ったら面白い料理ができるかもです。』
ちょっと塩味の強いチーズ…。うん、あるある！冷蔵庫にペコリーノ！！
それで、アタマの中でペコリーノと木曽のこうじ味噌の味がリンクします。
そうだ、アスパラのビスマルクを、木曽のこうじ味噌で作ってみよう！！
卵は温泉卵にします。
友人が、スープジャーに15分 in！と言っていたのでやってみました！
が！タイマーが動いていなくて時間オーバー😆！
でも、大丈夫🙆♀️！次回うまくできればいいのよ！
味噌は、フライパンに平たく伸ばして、じわじわと表面を焼きました。
チーズっぽいでしょ？ちぎって使いました。
そして迷った結果、最後に、しょっぱいペコリーノチーズをほんの少し、
塩をパラリの感覚でおろしてかけて出来上がり。
なんということでしょう！
黄身と焼き味噌を一緒に食べると、味噌はチーズの味になっています！
これは、イタリアに持っていって、食べ物に超保守的な友人に食べてもらいたい！😁
見て味噌とわかると嫌がりそうだから、目をつむって食べてもらおう。
きっと、分からない！ かもしれない。
言われて気づく料理の広がりと、そこからの味の発見。
料理は楽しいなぁと、やっぱりご機嫌なひとときでした。
有賀薫さん、ありがとうございました！💛
読んでくださったり、♡してくださったりありがとうございます。北海道の生産者や素材、加工品を、noteでご紹介するのに使います。よろしくお願いいたします。