ごはんにのっけるイタリアン⑤ミラノ風カツレツでかつ丼。まずはカツレツを。

こんにちは！

梅と桜が一緒に咲くのが北海道の春です。
春がきたー！と喜んだのもつかの間、今日は冷たい風がピューピュー。

そんな中ですが、おかずに良し、アテに良し、そして丼にも良し、三方良しなカツレツを作りましょう。

ミラノ風カツレツは、薄くて、チーズの味がして、パン粉は細かいのです。仔牛肉を叩いて薄くして、パルミジャーノで味付けして卵液も使います。
でも、手に入りやすいものでやってみましょう。

酒のアテとして、ちゃちゃっとできる量、

豚肉薄切り100g  （ロースにしました）で作ります。

これはバッター液です。肉とパン粉をくっつける糊のイメージです。

小麦粉　小さじ2、　粉チーズ　大さじ1
水　大さじ1 1/2  、　オリーブオイル小さじ1
バットによく混ぜます。コショウを振ります。

パン粉大さじ4はソフトじゃないパン粉で。手で潰して粉っぽくします。
だいたいでOKです。乾燥パセリを混ぜます。

バッター液を肉につけます。糊を塗るみたいにつけるといいですよ。今日の豚肉は薄めで、3枚重ねて50gくらいなので重ねています。

パン粉をつけました。フライパンに入りやすいように切りました。
バッター液もパン粉もぴったりの量です。

オリーブオイルとサラダ油を混ぜて180度にあたためたところにそっと入れていきます。

上までほぼ白くなればひっくり返します。

わー！美味しそうです！パン粉はけっこういい感じに細かくなりました。

気の利いたアテができました。スプマンテやカヴァ、ビールといった泡と。白ワインもいいですねぇ。

明日はこれを、イタリアーンなのにニッポーンな、カツ丼に展開です！

カツレツ作って待っていてください！(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

完結編はこちらです。