⭐️味噌作り⭐️
皆さんお疲れ様です！
note見ていただき、ありがとうございます！
今回は青ヶ島で味噌作りをした時の話です。
村民の方に味噌をいただき、「こんな美味しい味噌あったんだ、何でも合う！」と感じたことがきっかけでした。味噌作りに誘っていただき、初めての経験をさせていただきました。
【材料】
大豆 500g
米麹 500g
ひんぎゃの塩 200g
種味噌 約125g
大豆を蒸してきてくださいました
大豆と混ぜ合わせます
地熱釜で蒸した影響か、混ぜても混ぜても冷めず
熱々の状態でした
この時、米麹を潰さないように作業することが
難しかったです
もう食べれそうですよね笑
空気を抜いたら終了です
まだ完成ではなく、約半年間熟成させます。
半年後に手作り味噌が食べられるのがとても楽しみです。
貴重な経験をさせていただきありがとうございました！！
今日も見ていただき、ありがとうございました。
青ヶ島村地域包括支援センター 長田雅嗣