紫蘇しごと

吾畠のあちこちで落穂から芽吹き

生命を繋ぐ世話いらずの赤紫蘇

わさわさと茂った葉を摘んできて

秋冬野菜の畠仕事の合間を縫って

あれやこれやの紫蘇しごと

塩揉みして灰汁あくを抜いた紫蘇の葉を

初夏に仕込んだ梅酢に合わせると

溶け出してくる紅色の抽出液エッセンスは

鮮やかに澄んだ赤梅酢

軽く湯掻いた穫れたて新生姜の紅生姜

胡瓜、茄子、茗荷に塩昆布を加えたしば漬け

塩揉みの穂紫蘇ほじそを漬け込んだ絶品ふりかけ

どれもこれも有機無農薬の総天然色仕上げ

なんとも贅沢で美味安心の逸品たち

ありがたし　ありがたし