【決定版9 初心者向け】シャブリとは？｜おすすめ白ワイン編｜お酒入りチョコ・お酒・洋酒・アルコール・ワインに合うチョコレート・おつまみ!シリーズ
【決定版9 初心者向け】シャブリとは？｜おすすめ白ワイン編｜お酒入りチョコ・お酒・洋酒・アルコール・ワインに合うチョコレート・おつまみ!シリーズ
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チョコレートに合うお酒、お酒に合うチョコレート紹介シリーズとして、白ワインに合うチョコレート・つまみ編、ワイナリー編をお届けしてきました。
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こちらの記事では、
【決定版9 初心者向け】シャブリとは？｜おすすめ白ワイン編｜お酒入りチョコ・お酒・洋酒・アルコール・ワインに合うチョコレート・おつまみ!シリーズ
と題して、白ワイン・おつまみ・チョコレートにフォーカスを当てて、最近よく聞かれる「シャブリとは？」について、ご紹介していこうと思います。
それでは、ご覧ください！
シャブリとは？｜チョコレートに合うお酒・洋酒・アルコール・白ワインのおすすめ
辛口で美味しい白ワインといえば、シャブリ！
ワインに興味がある方なら、シャブリという名前を聞いたことがあるのではないでしょうか。
でも、「シャブリ」って、ブドウの品種？ブランド・ワイナリー名？
今日はそんな疑問にお答えします。
シャブリとは？
その答えは、地方名（地区名）です。
フランスの北東部にあるブルゴーニュ地方。冷涼な気候と石灰質な土壌が特徴的な地方で、フレッシュな酸味とミネラル感を味わうことのできる、辛口の白ワインを生産しています。
シャブリは、ブルゴーニュ地方の最北部に位置する地区で、スラン河をはさみ両岸にぶどう畑が広がっています。
シャブリ地区と格付け｜チョコレートに合うお酒・洋酒・アルコール・白ワインのおすすめ
シャブリが造られるシャブリ地区は、キンメリジャンと呼ばれる、白亜質土壌から出来ています。
キメリッジアン土壌とは、石灰岩と泥灰岩で小さな牡蠣の化石をふくんでいる特殊な土地で、ミネラルと酸が豊かな辛口白ワインを生み出します。冷涼な地域であることも、ワインの味わいに大きく影響してきます。
今からおよそ1億5千年前、シャブリ地区は浅く、温かい海に覆われていました。しかし、ジュラ紀後期に地層が隆起したことにより、牡蠣や貝殻などの化石が混ざった石灰質の土壌（＝キンメリジャン）となったのです。
ブルゴーニュ地方では、畑それぞれに、地方名、地区名、村名、プレミア・クリュ、グラン・クリュと細分化された、A.O.C.と呼ばれる格付けが付いています。
シャブリ地区では、上のランクから
- グラン・クリュ（特級畑） Grand Cru A.O.C.
- プルミエ・クリュ（一級畑） Premier Cru A.O.C.
- シャブリ 村名/地区 Communales/Regionales A.O.C.
- プティ・シャブリ 村名/地区 Communales/Regionales A.O.C.
に分けられます。
グラン・クリュには、7つの畑（＋1畑 ムートンヌ Moutonne）があり、プルミエ・クリュは40の畑があります。
ムートンヌ Moutonneは、グランクリュではないにも関わらずラベルに「グランクリュ」と表記することが認められている例外的な産地です。
ラベルには「シャブリ・グラン・クリュ・ムートンヌ」と記載することができます。
シャブリのグラン・クリュは、生産地域も合計で100ヘクタールほどと狭く、希少性も高く、ブルゴーニュ地方の中でも高級ワインのひとつです。
シャブリ グラン・クリュ
- ブーグロ Bougros
- プルーズ Preuses
- ヴォーデジール Vaudesir
- グルヌイユ Grenouilles
- レ・クロ Les Clos
- ブランショ Blanchot
値段は、グラン・クリュだと1万円以上が多く高級ワイン。プティ・シャブリになると、1,000円台または1,000円以下で売っていることもあります。
シャブリのブドウ品種と味わいとは？｜チョコレートに合うお酒・洋酒・アルコール・白ワインのおすすめ
シャブリは、シャルドネ Chardonnayというブドウから造られます。
クセが強くない味わいで、飲みやすい白ワインになります。ブドウ自体のクセが強くないので、造り手のこだわり（樽の強さ、ブドウの育て方など）がよく反映されます。
シャブリのおすすめ白ワイン｜チョコレートに合うお酒・洋酒・アルコール・白ワインのおすすめ
おすすめシャブリの白ワインはこちら。
ステンレスタンクで発酵・貯蔵されたシャブリで、本来のしっかりとした酸味と豊かな果実味が見事に調和し、切れ味の良い味わいに仕上がっています。
マリー・ルイズ・パリゾ社の手により手頃な価格で、その持ち味が充分に発揮されたバランスの良い白ワインです。
キレの良い味と豊かな果実味が、見事に調和しているので、オランジェットのようなチョコレートとも相性良くマリアージュ・ペアリングが楽しめる白ワインです。
シャブリ 白ワインに合うチョコレート｜お酒・洋酒・アルコール・白ワインに合うおつまみ・チョコレートおすすめ
オランジェットと相性の良い、キレの良い味と豊かな果実味のある白ワイン シャブリには、こちらのフルーツチョコレートがおすすめ。
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