【車力門ちゃわんぶ】割烹料理店からとんかつ専門店へ。都内屈指のトンカツ人気店「車力門ちゃわんぶ」

2023年3月12日 12:51

2019年にオープンしたとんかつ専門店車力門ちゃわんぶ。

元々は同じ場所荒木町で人気の割烹料理「車力門ちゃわんぶ」として営業されていましたが
2017年に割烹料理は一時閉店。
店主武澤氏は新橋の惜しまれつつ閉店した京料理の名店「京味」のご出身です。

割烹料理店を閉め、とんかつ専門店へオープンした所、更に人気に拍車が掛かり
今では都内でも屈指のとんかつ人気店で
ミシュランビブグルマン獲得。
食べログも東京都とんかつ部門２位。
（食べログ3.85 ※訪問時）
とんかつ百名店にも選出されています。

【今回いただいたもの】
特製ヒレかつ定食　4,510円
野菜すり流しカレー　770円
ご飯、味噌汁、キャベツがお代わりOK
お会計5,280円

今回の豚肉は山形三元豚。
片栗粉、卵、パン粉を丁寧に重ね15分程かけて揚げられます。

カラリと揚がったヒレカツがカウンター越しで包丁でサクッサクッと音を立ててカットされるとヒレカツの上品な香りが漂います。

ヒレカツはまるで油で揚げたことを忘れさせるほどの見事な油切れで、豚肉の火入れ絶妙で余熱の管理、調整が素晴らしいです。
肉質は、シンプルに豚の脂の甘みを感じジューシー！噛み締めるほどに肉の旨みと脂の甘みが広がります。脂のくどさなんて全くありません！豚のナチュラルな甘さに返し醤油が相性抜群！旨い！
※トンカツには返し醤油、塩、ソースをお好みで楽しみます。