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飛鸞蔵元杜氏と振り返る【若手の夜明け2024 TOKYO】

飛鸞醸造元（有）森酒造場

皆さんこんにちは、飛鸞を醸している森酒造場です。

今年の若手の夜明けは、過去最多の64蔵が全国から集結し、飛鸞 森酒造場は13日～15日の3日間参加させていただきました！

若手の夜明けとは？
「若手の夜明け」は、有志の若手蔵元たちが中心となり、2007年に始まりました。「自分たちの世代が日本酒業界を盛り上げていこう」という思いのもと、幹事やメンバーの代替わりを経て、2023年からは〈若手醸造家の祭典〉というタグラインを掲げて開催しています。
当イベントで目指すのは、蔵の大小や取引の多寡、歴史や伝統などのバイアスに縛られることなく、一人の醸造家として、健全な競争環境の中でお互いに切磋琢磨すること。また、それによって日本酒業界がさらなる成長を遂げる未来を思い描いています。

👇若手の夜明け2024 TOKYO飛鸞のラインナップはこちら

3年前を振り返って感じること 

ーーー若手の夜明けに参加して3年目となりましたが、今年を終えて所感はいかがでしたか？
森：正直、自分たちのブランドとしての成長をとても良く感じられました。若手の夜明けというイベント自体が人気になっている部分もありますが、飛鸞が世に出るようになって3年目、イベントに参加するのも3年目なので、このイベントと一緒に、飛鸞自体も大きくなっていると実感しました。

ーーー初年度と3年目の違いはどういった部分で特に感じますか？
森：やはり認知度の違いかなと思います。飛鸞のグッズを身につけている人も多かったですし、待機列も以前と比べて長くなっていました。もちろん飛鸞を知らない人もまだまだいらっしゃっいますが、3年前は飛鸞はほぼ知られていなかった印象があるので、日本酒ファンの方や、コア層の方には認知され始めている手応えがありました。

ーーー特に嬉しかったお客様の声などありますか？
森：飛鸞のために遠方から来ました！という方が多く嬉しかったですね。あとは、Tシャツなどのグッズを身につけてくださっている方が多かったですし、飲んで涙を流してくださる方もいらっしゃってびっくりしました。お客様のために美味しい日本酒を作る蔵として、役割を果たせてうれしかったですね。

お客様の反応は？

ーーー飲んだ後のお客様の反応はいかがでしたか？
森：とても反応が良く嬉しかったです。日本酒業界にいる自分たちからしたら、斬新なものでも、日本酒のことを知らない人からすると美味しい！面白い！と思ってもらえるくらいお酒を提供できたと感じます。

ーーー飛鸞のイベント時のラインナップはイベント限定酒が多く斬新ですよね。
森：こういったイベントでは、特に日本酒の枠を超えて、自分たちの作品を楽しんでもらえる機会だと思っているので、もっと新しい人に飛鸞を知ってもらえるようにラインナップも考えています。

せっかくイベントに来ているお客様の満足度を高めないとイベントに参加した意味がないので、ここでしか飲めない限定感を作ることで、ブランドとしてもイベントとしても盛り上がり、ファンも増えていくと考えています。
そういった意味で、飛鸞では定番酒ではなくイベントを盛り上げられる変化球なお酒を毎回持っていきます。

いろんな飛鸞を飲みながら総合的に飛鸞って良いよね、と思ってもらい、飛鸞の定番酒「にこまる」に辿り着いてもらえたら嬉しいです。そういった様々な選択肢があることが飛鸞の強みだと思っています！

ーーー各商品に対する反応も気になりますが、どの商品が一番好評だった印象ですか？
森：やはり貴醸酒のreborn cederが良かったですね！新商品の「はてな」もよかったのですが、クイズの内容が少しコア向けの内容だったので、あまり日本酒を飲まない方にとっては難しいお酒になってしまったと感じています。やはり、イベントに持っていくラインナップもイベントの特徴や顧客層によって考えるのが大切ですね。

ーーーまだまだ伸びしろがあるとのことですが、次回に向けて持ってきたいお酒は何か考えられていますか？
森：今回の人気も受けて、reborn（貴醸酒）のスパークリングはやはり作ってみたいなと考えています。あとは、生酒がお好きな方も多いので、一番フレッシュな状態をお楽しみいただくために、樽に詰めたものもいいなと思っています。今後発売予定の飛鸞最高級酒も飲んでいただきたいですね。

来年への意気込み

ーーー最後に次回の若手の夜明けへの意気込み
森：来年は森酒造場130周年という節目を迎える年になります。このイベントと共に飛鸞は成長出来ているので、若手の夜明けに来てくださる方全員に楽しんでもらえるように、今年よりさらに満足度の高いものを作って、お客様にお出ししたいです。

ご参加いただきありがとうございました！

今回の若手の夜明けにて、飛鸞ブースにお越しいただいた皆様本当にありがとうございました。SNSでも嬉しいお声を多数いただいておりますので、いくつか取り上げさせていただきます。いつも本当にありがとうございます！


「飛鸞」は全国の飛鸞販売店で販売中

飛鸞販売店のご案内や最新情報のお知らせは「飛鸞 公式LINE」をご確認ください👇

飛鸞をつくる蔵人を募集しております！

飛鸞は、国内だけではなく世界に羽ばたいていくブランドを目指しております。そのため、今まさに『人の力』がより重要になる段階に差し掛かっています。

私たちの目標は、モノづくりを楽しみながら、飛鸞というブランドを成長させていくことです。10年後、20年後には、より素晴らしい景色を皆さんと共に見たいと考えております。

飛鸞を通じて、日本酒の価値を高め、業界の常識を変えていけるような酒造りを実現できればと思います。そのために、私たちと一緒に新しい挑戦を楽しみ、共に成長していける方をお待ちしております。ぜひ、奮ってご応募ください。

応募に関して

下記の選考プロセスを経て採用とさせていただきますので、ご興味のある方はまず、こちらの飛鸞 / 森酒造場 採用フォームより書類選考にお進みください。

ご質問等がございましたら、Google Form内にある「備考欄」にご記入ください。

それでは皆様のご応募お待ちしております。


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