キッチンサイエンス系

本

キッチンサイエンスという言葉には、料理を科学する/科学を使って料理する　という意味があります。料理の技法の多くに科学が利用されています！食べながら楽しく実験できるリストです。

#夏の自由研究

¥10,000

概要：リンゴのエチレンガスによって果物の追熟を促進させ、糖度の変化を見る。

対象：小5～中2

¥10,000

概要：無脂肪乳/低脂肪乳/普通の牛乳の3種類の牛乳と、植物性脂肪/動物性脂肪由来の生クリームを用いて、さまざまなパターンでアイスクリームを作り、味や性状、見た目などを比較する。

対象：小5～中2

¥10,000

概要：粉末スープの温度によるとろみの違いを比較する＆さまざまな原料から作られたでんぷんのりの性質を比較する

対象：小5～中1

材料

◯簡易とろみ測定板

¥10,000

概要：野菜に煮る・焼く・電子レンジでチン・水に浸すなどの調理を施し、生野菜と比べてどのくらいビタミンC含有量が減っているのか検出する

対象：小6～中3

材料：

◯イソジンうがい薬

◯1粒あたりのビタミンC含有量の分かる飴

◯量が測れるスポイト