試作中　鶏ハム　1号

時間：1日

～はじめに～

　本当はウインナーを作ってみたいのですが、色々と揃えるものが多くて断念。それならばと簡単に作れる鶏ハムに挑戦してみました。

【材料】

鶏むね肉　　　１枚

下味①
オリーブオイル　　　　   小さじ1/2
顆粒コンソメ                    　小さじ１
砂糖　　　　        　　    　小さじ１
塩　　　　　　　　　　  小さじ1/3
にんにくチューブ　 　　 小さじ1/2
胡椒　                         　　        適量

【下準備】

１．鶏むね肉の皮を剥ぎ、観音開きに卸す。
　⇒　筋は取り除いておく。

２．開いた身を数か所フォークで刺しておく。

【調理手順】

１．耐熱性（１２０度以上）のポリ袋に下味①と下処理を終えた鶏むね肉を入れてよく揉み込み、半日から１日程寝かす。
　⇒　空気を抜いて袋を密着させる様にする。

２．１度袋から取り出し、鶏むね肉を丸めて形成し、タコ糸で縛ってから袋に戻す。
　⇒　空気を入れて袋を密着させる様に気を付ける。

３．鍋にお湯を沸かして沸騰させて１を入れ、再沸騰したら火を止めて鍋に蓋をし、そのまま３０分から１時間ほど余熱を使って火を通す。

４．好みの厚さに切り分け盛り付けて完成。

～追記～

・耐熱性の袋がない時は、何かしらの袋に入れて揉み込み、寝かせた後、ラップで形成を兼ねてきっちりと包み（お湯が簡単に入らないよう）、その上からアルミホイルを巻いて鍋に入れる。
　⇒　タコ糸で結ばなくてもいいのでこちらの方が楽だったりする。

・さらに簡単に作りたい時は、鶏むね肉の皮を取った後、観音開きにせず、そのままの形でフォークで身に穴を開け（観音開きにする時より気持ち細かめに）、調理工程に入ってもOK。