「CHETTINAD料理」のブランドは世界に羽ばたく

2024年10月23日 09:51

　日本に戻り、NOTEでもご活躍中のとこらぼさんにお付き合いいただき、早速、南インド料理、CHETTINAD料理の超有名店「SRIMANGALAM」に行ってきました。
　ちなみにCHETTINADは南インドなのですが、下記が場所を掴みやすいです。「チェッティヤール」と呼ばれる、東南アジア等との貿易で財を築いた人が多く、そこを料理に存分に生かし、材料の多様性、スパイスの使い方で独特の世界観を演出した料理です。

　SRIMANGALAMの場所は、小田急線祖師谷大蔵駅から徒歩2-3分。

　やっぱりこの店ではミールスです！
　超明朗で温和な店主マハさん（マハリンガムさん）のお薦めもあり、ノンベジミールス（＠￥２，７００）にしました。何と、メインのカレーが3種、マトン、チキン、フィッシュ！順番は要望次第です。バナナリーフの上に乗っけてもらえます。

　いやあ、さすが名門店ですね。カレーの「コク」が違う。スパイスがしっかりしている。特にマトンに滋味を感じたのですが、フィッシュもなかなかカレーで食べる機会もないことからか、とてもインパクトがありました。（勧められもうまく、ついつい食べ過ぎてしまいます💦）

　さて、改めてCHETTINAD です。
　歴史的な側面でマレーシア、シンガポールには、「南インド」から大勢が移り、南インド系の料理が広く食べられる。なるほど！各地にLITTLE INDIAがあって、それぞれで南インド系の料理を堪能しました。しかし、「南インド系」なんです。対象が幅広いと漠然ともします。
　そこで「CHETTINAD」と、一歩限定されると、対象がより明確になり、「身近」になると思うんです。
　更に、貿易で財を成す人々は、マレーシア等の相手先に料理文化を伝え、同時にその地の料理文化を持ち帰った、といいます。この種の「相互関係」ってそんなには見られないと思うんです。そこで生まれる新たな料理体系。　　これって、もっと探って広めていく、そんな価値があるものと確信しています。
　例えば、新たな料理体系として真っ先に浮かぶのが「ニョニャ料理」「プラナカン料理」です。しっかりとブランドとして確立されています。
　ニョニャ料理については下記ご参照ください。

　さて、「ブランド」として確立して広めて行くには、単一レストランの尽力では簡単にできるものではないですね。例えばフランスのChampaign が有名になるまでには膨大な組織力としての労力が必要でした。
　例えば「CHETTINAD CUISINE ASSOCIATION」といった感じで。（ひょっとしたら既にあるかも💦）

　まあそれはともかく、暫定初代CHETTINAD CUISINE ASSOCIATION日本支部長として、今回の旅で出会ったCHETTINAD RESTAURANTSをリストしておきます。シンガポールはお恥ずかしながらの認識以前であったので対象外です。

１．RESTAURANT SARAVANNA- MELAKA