井崎英典著「世界一美味しいコーヒーの淹れ方」読書メモ
・コーヒーは結局苦いか・酸っぱいか
・焙煎が深めだと苦味、朝だと酸味が感じられる
・濃度感と酸味と苦味の組み合わせで後口 (キレ・コク・スッキリ・まろやか）のバランスが決まる
・素晴らしい豆を選択する(情報・焙煎日・入れ替え）