◆『ハスカップレシピ』◆

【ネットショップで購入して頂いた冷凍ハスカップ果実を使ったレシピをご紹介します】

■ちなみに生のハスカップ果実が手に入ったら！

ハスカップの実は日もちしないため、冷蔵庫で保存しても一週間が目安。

それ以上の保存を考えるのであれば冷凍か加工に！

そのまま冷凍にするのもとてもオススメです。
冷凍にする時は洗わずに凍らせて下さい。

柔らかく甘みのある実はそのままお楽しみ下さい。
酸味が強い実は加工に最適です。

■冷凍で 　

・ 冷凍ハスカップをそのまま食べる　　　　

・ヨーグルトにトッピングし、お好みでハチミツをかけて食べる

・ バニラアイスにトッピング。さっぱり高級アイスに早変わり！

・ おにぎり（お奨め！）
①冷凍しておいたハスカップを必要量取り出し
（おにぎり一個分は２～３個前後）すぐに塩を多めにまぶします。

②ハスカップが解けないうちに、熱々のご飯で握るだけ！
※ハスカップが凍っているうちに握るので潰れず、食べる頃には解凍されています。梅シソ風味でさっぱり食べられます。

■ジャム　　　
<材料>　実500ｇに対して上白糖130ｇ、グラニュー糖130ｇ

<作り方>
①厚手の鍋に実を入れ、分量全部の砂糖をまぶして一晩ほどおいておく。

②鍋を強火にかけて、木ベラなどで混ぜながら沸騰させる。

③沸騰したら、あくをとり、強火のまま（焦げないように）混ぜながら20～30分でできあがり。

※あまり煮詰め過ぎると色がきれいに出ないのでご注意を！

■電子レンジで簡単ジャム
<材料>　実500ｇ、上白糖250ｇから400ｇ（果実の酸味によって甘さはお好みで加減してください）

<作り方>
①実を耐熱容器（耐熱ガラスボールなど）に入れ、分量の砂糖も入れ、果実をつぶさないようにやさしく混ぜて砂糖を軽く溶かします。（冷凍の場合は、そのまま自然解凍します）

②ラップをせずに600Wのレンジで５分加熱した後、あくがあれば取り除いて、軽く混ぜます。

③２回目もラップをせずに600Wで５分加熱、出ているあくを丁寧に取り除いて、出た果汁250ｇをよける。
（この果汁はシロップとしてお使いいただけます）。

④果実をつぶさないように軽くまぜ、再度ラップをせずに600Wのレンジで３分加熱して出来上がり！

⑤熱いうちに煮沸したビンに入れて冷まし、冷蔵庫で保管しながら召し上がって下さい。

■果実酒
<材料>　実１kg、焼酎(35°)またはホワイトブランデー１升〜１升５合、氷砂糖300g〜１kg

<作り方>
分量の実と砂糖を広口のビンに交互に入れて密封し、冷暗所に２ヵ月程度おいて、ビンの底のハスカップが浮いてきたらできあがりです。

実は取り出して、そのまま食べても、煮詰めてジャムにしても、
また干すとレーズンのようにおいしく召し上がることができます。

・ 我が家ではちょっと贅沢にホワイトブランデーと甘いハスカップだけで無糖の果実酒を作ります。

高級ブランデーに負けない材料費になりますが、味も格別ですよ。
糖分の浸透圧がない分、ゆっくりとエキスが出てくるため、３ヵ月程度おいてから実を取り出します。

■塩漬けⅠ　
<材料>　実500g、塩30〜40ｇ(6～8％)

<作り方>
①ハスカップの実をぬるま湯で洗う。
フタが閉まる容器に入れ分量の塩をふりかけます。
そのまま冷蔵庫で一晩。

②冷蔵庫から取り出し、容器を逆さまにして塩をまんべんなく混ぜる。
翌日も繰り返し出来上がり。

ご飯のお供や、おにぎりの具、酢飯の色付けなど

◇塩漬けⅡ
<材料>　実500g、砂糖 300〜350g、塩40〜50ｇ、酢 小さじ１杯半

<作り方>
①ハスカップの実を分量の砂糖で３〜４日漬けておきます。

②実を取り出し(実は380〜400gになる)そこへ分量の塩をふりかけながら漬け込みます。

③上から酢をまわしかけます。

〇分離した汁は、ジュース、ゼリー等の材料になります。

◇シロップ
<材料>　実１kg、上白糖400g、グラニュー糖200ｇ

<作り方>
①鍋に実（冷凍の場合は解凍して使用）を入れて中火にかけます。

②沸騰したら、丁寧にあくをとりながら焦がさないように10分果汁を煮出します。

③これをザルで漉して（果実は潰さない！）果汁と実に分けます。果汁が熱いうちに分量の砂糖を加えて溶かします。

④実の方は鍋にあけ、80ccの水を加えて火にかけ、あくをとりながら５分程にてさらに果汁を出す。

⑤再度ザルで漉した果汁を先のものに混ぜ合わせて沸騰したら出来上がりです！

出来上がったシロップは、空き瓶やペットボトルなどに移して冷蔵庫で保管し、すぐに飲みきれない場合は冷凍することをお勧めします。お好みで３倍から５倍程度の割合で、炭酸水やお湯、牛乳などで割ってお飲み下さい！