非鉄板文化圏だとソースに対する郷愁がそもそも育たない。個性的ではない中濃ソース、という西の人が忌み嫌うか「そんなん知らん」と一蹴するソースを補助的に使うに過ぎなくなってしまう紙魚（しみ）ったれにはなりたくなくて、いろんな知識を研鑽する。