「広報まき」｜新潟県新潟市役所（2005年8月25日）： サトイモ ぬめり成分のガラクタンやムチンは脳細胞活性化や老化防止、免疫力アップ効果、さらに肝臓を丈夫にする働きがあるといわれています。 http://opac.niigatacitylib.jp/shisei/koho/nishikan/koho_maki/PDF/2004-2005/2005-H17-0825-946.pdf

「広報しろね」｜新潟県新潟市役所（1996年10月1日）： 里芋の主成分は、タンパク質と糖質が結合した特有のぬめりに含まれるムチンです。 http://opac.niigatacitylib.jp/shisei/koho/minami/koho_shirone/PDF1993-1996/1996-1001-491-1011.pdf