「広報まき」｜新潟県新潟市役所（2005年8月25日）：
サトイモ
ぬめり成分のガラクタンやムチンは脳細胞活性化や老化防止、免疫力アップ効果、さらに肝臓を丈夫にする働きがあるといわれています。
http://opac.niigatacitylib.jp/shisei/koho/nishikan/koho_maki/PDF/2004-2005/2005-H17-0825-946.pdf