医学医療系 生命システム医学専攻「解剖学発生学研究室」｜国立大学法人筑波大学： ヒトのムチン遺伝子は20種類見つかっており、その役割は粘液による細胞の保護や異物の侵入防御です。 https://www.md.tsukuba.ac.jp/basic-med/anatomy/embryology/research/glyco.html

筑波大学附属久里浜特別支援学校「食育通信（第159号）」｜国立大学法人筑波大学（2021年8月）： モロヘイヤは包丁で刻むと粘りが出るのが特徴です（ぬめり成分はムチンです）。 https://www.kurihama.tsukuba.ac.jp/wp/wp-content/uploads/2021/07/令和３年８月（ぱくぱく特別号）.pdf