筑波大学附属久里浜特別支援学校「食育通信（第159号）」｜国立大学法人筑波大学（2021年8月）：
モロヘイヤは包丁で刻むと粘りが出るのが特徴です（ぬめり成分はムチンです）。
https://www.kurihama.tsukuba.ac.jp/wp/wp-content/uploads/2021/07/令和３年８月（ぱくぱく特別号）.pdf