77　向井智香『ヨーグルトの本』 図書館でふと気になって手に取った1冊。ヨーグルトの分類、各社が販売しているヨーグルト、その土地ならではのヨーグルト特集などなど。最近の傾向やニーズが見えたり、企業分析っぽさもあったりで面白かった。どんな分野にも専門家はいるんだなあ。

「れんこんヨーグルト」｜カップヨーグルト研究会： れんこんに含まれるポリフェノールの一種「タンニン」がIgE抗体の働きを抑制してくれたり、「ムチン」が粘膜の炎症を抑えてくれたり。 https://yoghurt.love/post/681580866168897536/renkon-yoghurt