市民福祉部 保健課「食生活バランスアップ事業 主菜のレシピ」｜北海道根室市役所（2016年9月）： 里芋のぬめりは、タンパク質と多糖類からできているムチンやガラクタンであり、 https://www.city.nemuro.hokkaido.jp/material/files/group/14/barannsu_torinikutosatoimonosityu-.pdf

市民福祉部 保健課「食生活バランスアップ事業 主菜のレシピ」｜北海道根室市役所（2016年9月）： 長いもには、ねばねば成分である「ムチン」が含まれています。 https://www.city.nemuro.hokkaido.jp/material/files/group/14/barannsu_nagaimonoguratann.pdf