食べた蕎麦の弾力と香りに惹かれました。子供にもアレルギーの心配がいらない事、手打ちが大変だけど妻はそば粉にはこだわる為、打つのは職人さんが居て力を使う必要もありません。そば粉を自然食品として配合する知識を学ぶ事が出来ます。職人になるのではなく自然食の提案をしていきます。奥が深い。